Vinopedia

Cuando es la vendimia de los vinos naturales, ecológicos y biodinámicos?

La vendimia es el proceso de selección y recogida de la uva. Es el factor mas decisivo de la vinificación, ya que de la buena elección dependerá todo el proceso de vinificación. Cuando se realiza la vendimia del vino natural?

El primer paso para decidir cuando se realiza la vendimia es la elección de la fecha. Ésta marcará el momento en el cual empezará la recolección de la uva. Veamos como se decide la fecha.

Elección de la fecha

Por qué es tan importante la elección de la fecha? Una mala elección por parte del viticultor marcará la personalidad final del vino. No olvidemos que el ingrediente único del vino es la uva, por tanto, una uva que no esté en su momento exacto de recolección no podrá producir el vino deseado.

Hay que saber también que hay vinos naturales para los cuales el viticultor necesita uvas que no estarán en el momento “óptimo” para otros viticultores. Como se suele decir, cada maestrillo tiene su librillo.

Por norma general, una uva que se haya recogido demasiado tarde dará un

 

Depende del tipo de uva, del clima, del terruño, etc…

Selección de las uvas

Tipo de vendimia

 

Rendimientos

 

Vendimientas especiales

 

  • Vendimia tardía

 

  • Vendimia de hielo

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